香辣酱油蘸料
对于爱吃辣的人来说,自然要调上一碗辣味蘸料了,有的时候,我们吃的是鸳鸯火锅,清汤里面的食材味道很淡,需要用辣味蘸酱来调理,所以,辣味蘸酱也是需要的。而这个香辣酱油蘸料,就是最好的选择了。首先放入生抽,然后放入香醋,再放入小米辣、香油、小葱、香菜,还有一点盐,辣味的蘸料就做好了,吃起来绝对的带劲。
火锅佐料怎么配 扩展
火锅主料可以根据自身的喜好随意搭配。如果是北方人都喜欢以芝麻酱为主的火锅佐料可以往里面加一些。芝麻酱,香油,小葱,豆腐乳耗油,生抽。如果是四川人就喜欢用香油为底料。
火锅佐料怎么配 扩展
火锅底料的配方有:牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。制作火锅底料方法大同小异,火锅底料味道的好坏关键在于选料,香料的配比,火候的掌握。
文章来源: 戊如南
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